下面是一种制作芹菜炒香干的经典方法：
所需材料：
- 芹菜：200克
- 香干：200克
- 葱：2根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 芹菜洗净后切成2-3厘米长段，香干切成约与芹菜同宽的厚片，葱、姜、蒜和辣椒都切成末备用。
2. 锅中烧热适量食用油，加入葱姜蒜末和辣椒，炒香。
3. 加入芹菜和香干，快速翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油和生抽，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的盐，翻炒均匀，至芹菜变软。
7. 出锅前，根据个人口味可以适当加入一些味精或者鸡精，提鲜。
这样，美味的芹菜炒香干就做好了。可以搭配米饭或者面食一起享用。
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